Open’eat up, ateliers privés et dépaysants !

Découvertes culinaires, culturelles, humaines et linguistiques…les ateliers Open’eat up vous ouvrent l’esprit…et l’appétit !

Les 10 et 17 mai dernier, nous avons eu le plaisir de recevoir des groupes des plus dynamiques à l’occasion d’ateliers privés sur le thème du Japon et plus précisément sur la thématique d’« Hanami », une des traditions les plus appréciées au Japon et liée à la floraison des cerisiers, les « sakura ». Une parfaite occasion pour découvrir les traditions culturelles et culinaires du pays du soleil levant tout en cuisinant de délicieuses recettes traditionnelles et authentiques ! Lire la suite

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le goût du Japon – découverte de Setsubun, la Saint Valentin et la fondue japonaise !

Mardi 9 février, le temps était parfait pour se réchauffer autour d’une délicieuse fondue japonaise concoctée par Ikuko et un sympathique petit groupe accueilli à l’atelier Speak’eat le temps d’une belle soirée ! Lire la suite

Pratique du français à travers la découverte de la gastronomie et culture françaises

Retour en images sur un atelier au cours duquel nous avons reçu un groupe de 18 anglais venus pratiquer le FLE (français langue étrangère) à travers la découverte de la culture culinaire du sud ouest (travail sur l’ail et sur le foie gras) et à travers la réalisation de petits plats emblématiques de la région !

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La recette du mois : Le Bo Bun version Speak’eat

Bo bun

Et voilà, l’heure de la reprise a sonné…Si comme nous, vous arrivez à une overdose de foie gras, huîtres, dinde, champagne (avec modération) et autres gourmandises que vous n’avez pas boudé pendant les fêtes, il est temps de revenir à des choses un peu plus simples et d’accorder à votre estomac un moment de répit…

Et puis pourquoi ne pas voyager un peu et s’arrêter du côté de l’Asie pour savourer un plat typique de la cuisine vietnamienne : le Bo-Bun.

Chez Speak’eat, c’est carrément la recette detox de référence, celle qui vous fait revivre de l’intérieur (si, si, vraiment même que c’est trop bon !).

A mi-chemin entre la salade et la soupe, ce plat compte autant de variantes que de cuisiniers vietnamiens. Voici donc notre version à nous, celle que l’on se prépare entre amis à la table de Speak’eat.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 carottes

1/2 concombre

1 barquette de soja frais (soit 1 bonne poignée par personne)

2 plaques de vermicelles de riz

400 g de bavette

4 nems (facultatif, surtout pour une version light…)

Un bouquet de menthe

Un bouquet de coriandre

3 cuillères à soupe de sauce huîtres

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de gingembre frais haché

1 gousse d’ail haché

1 tasse de cacahuètes salées

Pour le bouillon :

4 tasses d’eau

1 + 1/2 tasses de nuoc nam

1 tasse de sucre

1/2 tasse de vinaigre de riz

Préparation

Au minimum 1 heure avant de passer à table, taillez le boeuf en fines lamelles et faîtes le mariner avec la sauce huîtres, la sauce soja, l’ail et le gingembre. Laissez à température ambiante pour ne pas « casser » la marinade.

Détaillez le concombre en bâtonnets, râpez les carottes (côté large de la râpe), faites cuire les vermicelles selon les indications du paquet et refroidissez-les.

Ciselez la menthe et la coriandre.

Préparez ensuite le bouillon en mélangeant tous les ingrédients et en le chauffant à feu vif. (Pour certains il sera peut-être trop corsé ou pas assez, dans ces cas là ne pas hésitez à ajouter de l’eau ou à corser le tout avec plus de nuoc nam…Tout ça dépend des goûts de chacun…).

Dans des assiettes creuses ou des bols larges, placez une poignée de vermicelles de riz, une de soja, une de carottes et une de concombres.

Faîtes cuire les nems si besoin.

Sautez les lamelles de boeuf au wok sur feu très vif.

Au moment de servir, disposez le boeuf chaud et arrosez chaque assiette de 2 louches de bouillon brûlant, parsemez de menthe et coriandre et finissez avec des cacahuètes pilées.

Servez aussitôt (avec les nems, si vous avez choisi oublié l’option régime, c’est pas moi qui vais vous en vouloir !).

Un atelier macaron avec Johan du Meilleur Pâtissier M6

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Gourmandes et gourmands, vous avez certainement suivi assidument la dernière saison du meilleur pâtissier  sur M6.

Samedi 12 décembre, Speak’eat accueillait le régional de l’étape, Johan, pour un atelier Macarons aussi beaux que bons !

Fidèles à nos engagements, nous avons souhaité soutenir à notre manière l’opération  « Cuisine solidaire » organisée par le Secours Populaire & Kokoroé, en mettant à disposition gracieusement l’atelier, le temps d’une matinée riche en gourmandises.

Ainsi, Johan a livré à quelques privilégiés ses secrets pour réussir des macarons « chocos » dignes des plus grands pâtissiers.

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Comment savoir quand le macaronnage est réussi ?  Comment utiliser la poche à douille ? Quelles sont les astuces pour une ganache réussie ? Quelle cuisson pour les coques ? Voilà autant de questions auxquelles Johan a répondu sans relâche pendant les 2h30 d’atelier.

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Les pâtissiers en herbe sont bien évidemment repartis avec leur réalisation à déguster en famille et entre amis !

Bonne continuation à Johan et plein de beaux projets gourmands à venir ! …n’hésitez pas à suivre son actualité en visitant sa page Facebook !

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Un team building gourmand !

Vendredi nous avons eu le plaisir d’animer une journée team building pour l’équipe particulièrement dynamique et sympathique de l’agence immobilière Toulousaine « Est Habitat » ! Après avoir fait connaissance autour d’un petit déjeuner d’accueil, nous avons découvert notre thème « sud ouest et épices » autour d’un parcours sensoriel.

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